Le TERROIR
Terrine saintongeaise
Blanc de volaille basse température
Sauce aux herbes, pommes de terre au beurre de cacao, ratatouille d'ici
Brunoise au chocolat blanc, gelée de mangues, crème coco
Le MARITIME
Saumon fumé aux 14 épices
Dos de cabillaud sauce aux algues, légumes confits du moment
Sablés bretons, pommes Tatin vanille
Le VEGAN
Tapenade de carottes
Jus d'orange coriandre
Petits légumes cuits croquants, crème de
poivrons, crème de courgettes et perles de poivron
Méli-mélo de fruits crus
